在整个粤语覆盖的地区，叉烧，绝对是一个神奇的食物。据说99%的广东小孩，小时候都被自己的亲妈，吼过这句话。其实翻译成普通话就是‘’生块叉烧都比生你好”，听着是不是觉得很奇怪，为什么呢？当然是因为叉烧好吃呀。但你却只会惹你亲妈生气呀！除了教育小孩要用叉烧做比喻，同时也是广州人饮食里最不可替代的存在。
广州人吃叉烧，对食材和做法都十分讲究。肉一定要是梅花肉或猪颈肉。腌制入味后再下烤炉，烤到表皮红亮，边缘略带焦香时，才是最佳。既烤出了肉香，而且汁水恰到好处地保留在肉里。怎么样？是不是已经流口水啦？今天教你做正宗秘制叉烧，只需一个烤箱，外香里嫩还多汁，媲美烧腊店。
秘制叉烧
配料：
梅花肉 600克、腐乳(白) 1块、叉烧酱 35克、蚝油 10克、生抽 10克、高度酒 10克、白糖 10克、精盐 3克、姜 1块、小葱 少许、叉烧酱 50克、蜂蜜 30克
烹饪步骤：
1.梅花肉切成宽约2厘米的条状。
2.生姜切碎，小葱洗净打成结。
3.豆腐乳、叉烧酱、蚝油、生抽、高度酒、白糖、盐、姜末、小葱混合，倒在梅花肉上，涂抹均匀，装入容器，冷藏腌制一晚。
