用料：
食用油：500克，辣椒面：50克，秘制香料15克，香葱：5克，蒜：5克，生姜：5克，白芝麻：25克，生花生末：25克。
做法：奇香辣椒油的做法和奇香麻油一样（不再重述）。
注意：做好的麻油和辣椒油不能马上使用，要放一个密封的盒或罐里放一个晚上，让其中的秘制香料和其他调料彻底散发到油里，香味更浓。
麻油和辣椒油都可以一次多做些，不易坏掉，但注意密封保存，不然时间长了容易散味。
3、调料水的制作（以一斤水为例，多做少做可按比例换算）
用料：
水：500克，盐：20--30克，鸡精：6克，味精：4克
香料包（八角1.2克，香叶0.6克，花椒1克，小茴香2克，桂皮1克，草果半个，白蔻0.4克，干姜0.6克）
制作：
将水放入锅中，下入调料包，中火烧开后加入盐，，熬3分钟后关火，之后加入鸡精，味精化开晾凉即可。
（调料包可以重复使用三次，第一次熬制3分钟，第二次熬制5分钟，第三次15分钟，当然熬制时间越长水分蒸发越大，可以根据情况适量的补充水就好了。）
4、凉皮醋的熬制
香醋：500克，水：50克，白糖：20克
制作：
锅中加入香醋，烧开后下入白糖小火熬2分钟，晾凉即可。
5、蒜汁的做法
