农村地里一看都是青菜，但是到了腊月抽苔开花就没有价值。我们这在抽苔之前就把这些青菜做成盐菜。在去年的时候，二哥做了一期视频，没想到被成为爆款内容，看的出朋友们对做腌菜有浓厚兴趣。有的留言，在一些细节上还不太清楚，我在这里再做一期图文，望大家喜欢。
青菜品种多，除了迟青菜外，大致时间都在腊月中旬就采集做盐菜了。选择晴天采集青菜，用锋利没沾油的菜刀把青菜割断，并削去老叶，叶朝下头朝上晾晒。待菜开始柔软后进行下一步。
用刀在菜头中心处划一刀，然后再两边切丝状，记住都不要划透要连在一起。这样做才能脱水快，不易坏。
晾晒脱水，把这样处理好的青菜架在竹竿上晾晒，注意不要淋雨。十天以后菜帮变小柔软，叶片焦黄时就下架清洗。
清洗的目的是去污垢和焦叶变软和。还是要选择晴天，洗的时候，要按照大小分类，大的一棵扎一把，小的每两颗扎一把，还时架在竹竿上再晒去表面的水分。一般晴天早晨洗好下午就可以扎团装坛了。
