炒虾仁的最简单十种做法,清炒虾仁最正宗的做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-07 21:17:38

【材料清单】

对虾肉250克,豆苗、姜、蒜、蛋清、淀粉、醪糟、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、香油、红油、辣豆瓣各适量。

【制作方法】

1、对虾肉洗净沥干,加蛋清、淀粉、水上浆;姜、蒜切成末;豆苗冼干净。

2、热锅烧沸水,放豆苗略焯水,捞起沥干水分,平铺在盘中。

3、炒锅注油烧热,放入上浆的虾划油呈球状,捞出;锅内留少许油,先加入辣豆瓣炒香,再下入葱、姜、蒜末,加入醪糟、茄酱和虾球,添水,随即加调料收汁,盛出放在豆苗上面即可。

特点:质地滑嫩,鲜香爽口。

第五款、滑炒虾球

炒虾仁的最简单十种做法,清炒虾仁最正宗的做法(5)

【材料清单】

虾仁300克,鲜百合、豌豆各50克,姜末、食用油、盐、味精、鸡蛋清、料酒、高汤、淀粉各适量。

【制作方法】

1、虾仁加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆,过油;鲜百合冲洗干净泥沙,掰成小朵再清洗干净,然后鲜百合和青豌豆下入开水锅焯好。

2、炒锅注油烧热,加姜未烹出香味,放入鲜百合、青豌豆煸炒,加适量高汤、盐调味,放入虾仁,淋明油翻炒出锅即可。

特点:滑嫩洁白,鲜咸香爽。

第六款、芦笋炒虾仁

炒虾仁的最简单十种做法,清炒虾仁最正宗的做法(6)

【材料清单】

新鲜虾仁300克,芦笋150克、水发木耳、红椒、盐、湿淀粉、料酒、鲜汤、香油、食用油各适量。

【制作方法】

1、将虾仁洗净,沥干水分,加入盐、湿淀粉拌匀上浆;芦笋和水发木耳焯水,沥干水分;红椒切小块。

2、炒锅注油烧至五成热,放入虾炒散至断生,倒出沥油。

3、炒锅留少许油烧热,加入鲜汤、料酒、盐、芦笋、木耳、红椒烧开,用湿淀粉勾芡,放入虾仁炒匀,淋上香油,出锅即成。

特点:肉质鲜嫩,益气滋阳。

第七款、马蹄炒虾仁

炒虾仁的最简单十种做法,清炒虾仁最正宗的做法(7)

【材料清单】

虾仁100克,马蹄、胡萝卜、荷兰豆50克,糖、盐、湿淀粉、高汤、食用油各适量。

1、将胡萝卜、马蹄洗干净,去皮,切成片,虾仁洗干净去虾线、荷兰豆洗干净,摘去头尾。

2、炒锅注油烧热,放入胡萝卜片、马蹄翻炒,加入虾仁、荷兰豆、盐、糖、高汤烧开,用湿淀粉勾芡即可。

特点:温中益气,清热开胃,明目清音。

第八款、锅巴虾仁

炒虾仁的最简单十种做法,清炒虾仁最正宗的做法(8)

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