它是中国古今重要的粮食作物和救荒作物之一
当今更是被营养学家称之为
21世纪超有前途的绿色食品
被誉为现代社会的“贵族食品”&“益寿食品”
它生育期短，抗逆性强
夏种秋收耐旱，但是怕霜
不过巧了
在延安志丹属温带大陆性季风的气候中
平均无霜期142天
就特别适合它生长
它就是今天的主角——荞麦
志丹素被“荞麦之乡”
所产荞麦品质优良无污染
纯属天然绿色食品
荞麦的营养价值
● 据中国医科院测定荞麦粉中含蛋白质10.6%，脂肪2.5%，明显高于大米和白面。
● 荞麦粉中含19种氨基酸，人体必须的8种氨基酸齐全且比例合理，赖氨基酸含量高达0.67—0.7%，比谷类作物赖氨酸含量最高的燕麦还高42%。苦荞粉中还含抗癌成份的芦丁素为0.8%。
● 含有对儿童生长发育有重要作用的组氨酸和精氨酸，丰富的维生素B1、B2、B6、C、P和胆碱，还有丰富的无机元素磷、镁、铁、钾、钙、钠。
● 而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。
荞麦的医用价值
● 荞麦的医用价值很高，被称为“全能冠军”的粮食！据临床观察表明，荞麦对治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等顽症具有明显疗效。研究还表明，荞麦、苦荞麦具有增强机体免疫力和抗炎防癌作用。目前，已将荞麦食品列入高级营养品类。
● 荞麦茎叶入药能益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠、健胃、治噎食，痈肿、止血、蚀恶心。
● 荞麦粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎牙龈出血和胃病。
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