3.大蒜拍扁，切成碎末，加入少量的食盐，倒入辣椒红油，芝麻油，再加入一勺温开水。这样可以更好的化开食盐，然后搅拌均匀，浇在茼蒿上。也可以在刚才抖散的过程，拌入调料再装盘。
春天的芹菜特“水灵”，清香鲜嫩。芹菜可以说浑身都是宝，富含丰富的维生素和膳食纤维，促消化、平肝火、滋阴润肺。
推荐做法：【葱油芹菜拌虾仁】
1.准备一把西芹，清洗干净，斜刀切成段备用。准备适量的虾仁，把虾背划开，去除里面的虾线，清洗干净备用。切点洋葱片、葱片放在一起，等会用来炸葱油。
2.盆中加入适量的食盐、鸡粉、料酒抓拌均匀，再淋入一点水淀粉增加嫩滑的口感，放在一边腌制5分钟给虾仁码低味。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，把芹菜段倒进去快速焯煮一下，大约20秒钟，芹菜返青以后立即捞出，快速用凉水清洗几下，保持清脆的口感。然后把虾仁也过下水。
