吃馒头和米饭哪个更有营养,吃馒头跟吃米饭营养价值一样吗

“得了糖尿病，还是更应该吃面食！”

周大叔今年58岁了，他除了患有糖尿病以外，别的没有什么疾病。自从得了糖尿病以后，周大叔就积极学习糖尿病的相关知识。虽然周大叔学了不少糖尿病的知识，但是他的血糖却控制得不怎么理想。

当周大叔跟自己的儿子谈到血糖控制得不理想时，周大叔的儿子就说了文章开头的那句话。周大叔听到儿子的劝告后，就说道：米饭我都吃了几十年了，一下真不习惯吃面食！更何况，面食还真不一定就比米饭好呢！

周大叔的儿子听到父亲的言辞后，就解释道：和面食相比，米饭的升糖指数是偏高的；因此，对于糖尿病人群来说，是更适合吃面食的！周大叔听了儿子的解释后，有点迷惑，一时也不知道该说什么了！

其实，网上关于馒头和米饭哪个更好的争论，一直都没有停止。长期吃米饭和馒头的人，会有什么不同呢？哪种人更健康呢？为了让大家对主食有更多的认识和了解，今天医者良言就跟大家聊一聊相关的知识。

馒头和米饭，都属于比较常见的主食，要说到这二者有什么不同，需要从以下3个方面去阐述，具体的总结如下：

❶热量：

客观来说， 同等重量的馒头含有的热量是比米饭多的。

一般来说100克的馒头的热量在223大卡左右，而100克的米饭的热量在116大卡。

可能会有朋友觉得奇怪，为何同等量的馒头比米饭的热量高呢？其实，这个主要是因为，米饭的吸水能力是更强的。米粒在煮熟的过程中，会吸收很多水分。米饭中的水分增多以后，就会降低米饭的热量。虽然说馒头也具有一定的吸水性，但是它并没有米饭的吸水性强。

❷营养成分：

和米饭相比，馒头中含有更多的B族维生素，特别是维生素B1和B2，馒头中的蛋白质含量也是比米饭高的。

馒头和米饭相比，它还更具有优势。馒头是经过面粉发酵而成，而馒头中的酵母本身就是可食用的。酵母不仅能提供蛋白质、碳水化合物，还可以提供人体所需的维生素和矿物质。

虽然说馒头的营养价值比米饭高一点，但是这二者的差距并不大。根据权威的数据，100克米饭含有的碳水化合物是25.6克，脂肪含量是0.3克；100克的馒头的碳水化合物的量在48.3克，而脂肪含量在1克左右。

❸消化时间：

相对来说，米饭的颗粒是比较小的，而且里面也含有更多的水分，所以米饭是更容易消化的。

馒头相对来说是比较大的，并且里面还含有比较多的膳食纤维。所以，相对来说馒头是不太容易消化的。

馒头和米饭相比，后者是更容易消化的。食物越容易消化，那食物的消化时间也是比较短的。

所以，从消化时间来说，馒头的消化时间要比米饭长一些。

通过上面的介绍，我想大家应该能看出，馒头比米饭是更有营养的。要说常识吃馒头和米饭会有什么不同，我们看看北方人和南方人就知道有什么不同了。

从体型看，北方人是更高大、鼻子更高挺，皮肤略微粗糙；南方人的皮肤更为精致、细腻，体型相对瘦小。造成这种差异的，除了和地理环境有关，最主要的一点就是饮食。

至于长期吃馒头和米饭，哪个更健康，这个并没有固定的答案。对于体力活动比较大的人群来说，吃馒头是更为合适的。毕竟，同等重量的馒头含有的能量是更高的，并且它里面也含有更为丰富的硒和谷胱甘肽。

馒头和米饭，哪个更为健康，还需要结合烹饪方式。从营养价值和营养成分上来说，馒头和米饭是半斤八两的。但是，如果二者的烹饪方式不同，那营养价值可能就是天壤之别了。举个例子，如果油炸馒头，那馒头中的很多营养元素都有可能会被破坏。这样的话，油炸的馒头的营养价值肯定没有米饭的营养价值高。

如果本身正处于减肥的时期，那可以适当多吃点米饭。这是因为，同等重量的米饭含有的能量是更低的，而且由于它的水分的含量高，所以饱腹感也是比较强的。这里需要注意，米饭最好采用蒸的方式，尽量不要炒饭。

其实，不管是米饭还是馒头，它都是由大米和面粉制作而成。现在的大米和面粉，都是去除了表皮的，而且小麦中的胚芽也去掉了。这样的话，大米和面粉的能量就大打折扣了。

与此同时，这种用精制米面制作的食物的升糖指数也是比较高的。为了增加它们的营养，可以在里面加入杂粮、蔬菜或者肉类。

在吃馒头或者米饭的时候，也应该注意摄入的量。根据我国最新版的《膳食指南》，成年人每天摄入的主食量应该控制在250～400克。主食既不能吃得太少，也不能吃得太多，具体的量可以根据个人的情况酌情调整。

单纯吃主食是不够的，我们还需要吃一点别的食物，比如蔬菜、肉类、水果等。在吃饭的时候，应该做到饮食多样化。饮食多样化，能够延缓人体衰老、增强抵抗力。吃饭的时候，什么食物都尽量吃一点，但是每一样食物又不吃多。

在吃饭的时候，也要注意，不能吃得太饱，尽量控制在七八分饱。否则，长期吃得太饱，会增加胃肠道的负担，并且还会增加肥胖的风险。