野生石韭菜
【名称】石韭菜。
【植物特点】石韭菜是一种野生植物蔬菜，学名宽叶韭菜，有些地方也叫观音菜，为百合科葱属。其外形气味与韭菜相近，似蒜非蒜，似麦非麦，大多为野生，它生长于山区小溪边的石缝或山坑潮湿背阴的地方，对生长环境比较挑剔，只有在水质优良且潮湿的地方才能长得粗壮。
石韭菜以嫩叶、成叶、花薹供食用，口感很好，味鲜甜而脆，韭菜味很浓，无辛辣味，能去肉、鱼类的腥气，可直接清炒或做馅，广东韶关乳源瑶山烟熏肉炒石韭菜就是一道地方名菜，该菜色香味俱全，爽口奇香，且含高维生素、高纤维，是野生蔬菜中最受欢迎的菜品之一。石韭菜还有良好的药用价值,其根味辛，有散瘀活血，行气导滞功效；叶味甘辛咸，有益肝健胃的作用。
石韭菜野生区域分布于广东、广西、云南等地，广东韶关乳源东坪、游溪、必背、一六等乡镇山区多有分布。石韭菜生长要求雨量充沛，半阴光照，空气清新，故近几十年仍然没有大面积的人工栽培基地。
【市场价值】山区种植石韭菜表现为生长快，营养活性物质含量高，每100克食用部分含蛋白质1.62克、脂肪0.26克、总酸0.05克、粗纤维1.19克、干物质8.1克、还原糖1.49克、维生素C5.7毫克、氨基酸总量1.56克、铁3.24毫克、钙70.89毫克、锌0.44毫克。
石韭菜具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血之功效。石韭菜味道鲜美，四季可食，益肝健胃，市场表现非常好。
【发展前景】石韭菜可通过人工仿生态栽培，保持精耕细作、肥水充足，在设置遮荫棚保持适当光照的情况下，野生种群成活率高，生长良好，且产量可观。
韶关市林业教育科研机构于2010年在曲江沙溪镇木坪村建立100亩科研示范基地。从乳源大桥、必背、南岭引进野生种群，第一批试种10.5亩。石韭菜亩栽种3500株，年可采收8-10次，年产量为3500-5000公斤。石韭菜广东市场一般在每公斤16-20元，按如此产量及市场价值，种植石韭菜经济效益每亩可达到4-5万元，且目前市场是供不应求。
【种植技术】石韭菜种植与一般韭菜或蔬菜栽培技术并无多少差别，只需要注意如下几种栽培技术过程：
1、种植地选择：石韭菜种植区域必须是土壤、水、空气等均无污染和无农药残留的山区区域，最好是生态区域保护范围内土地。
2、平地农田种植石韭菜，必须设置遮荫棚：遮荫棚可以采取竹木结构或钢铁结构，具体应视经济投入而为。
3、采用野生种群或野生种子为种源：石韭菜容易生长，成活率高，为保持野生优势，最好采用野生种源。
4、施用肥料最好为有机肥：种植石韭菜最好的肥料是沼气液渣肥。
5、依据试验，施用沼气液渣肥时，石韭菜最快15天可以采收一次。石韭菜适时采收，可保持色鲜叶嫩、纤维素品质好，故能保持良好的市场品质。
