首先我们需要将榴莲肉处理一下。新鲜榴莲肉用搅拌棒（或打蛋器等其他工具）充分搅烂，成为榴莲泥（我用的是君焙打蛋器的均质棒搅拌头）。
非常重要：要选择熟透的，味道浓烈的榴莲，做出来的榴莲曲奇味道才会浓。
接着打发黄油。
黄油软化以后，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发，一直打发到黄油变得蓬松细腻，体积膨大，呈羽毛状。
将榴莲泥倒入黄油中，再次用电动打蛋器搅打均匀，成为右图所示的轻盈蓬松质地。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，筛入黄油中。用刮刀充分拌匀，使粉类和黄油完全混合，成为湿润的面糊。
拌到没有干粉的状态即可，不要过度搅拌。
配方中加入了部分玉米淀粉，进一步降低面粉筋度，可以让烤出来的曲奇达到一种更酥松的口感。
