兔肉与一般畜肉的成分有所不同，属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，与其他肉类相比，其消化率高达85%，是肥胖者和心脑血管病人的理想肉食，也是孕妇和儿童的营养食品。
兔肉较高的食用和养生功效， 赋予了其众多美誉， 甚至在国际市场上也享有盛名， 有“ 保健肉”“荤中之素”“美容肉”“百味肉”等美称。
兔肉营养档案性味归经：性凉，味甘；归肝、脾、大肠经。
营养功效：兔肉有健脑益智、美容护肤、延年益寿的养生保健功效，是理想的滋补食材，经常食用兔肉，能增强体质，强身健体。
适宜烹饪法：煮、炖、蒸、炒、烤、药膳。
鸡在飞禽中被尊为羽族之首，对人类的贡献非常大。鸡肉是雉科动物家鸡的肉，因为其常被饲养杂交，品种很多，形体大小、毛色不一。
鸡肉的食用价值很高，整只鸡除去毛与爪甲，几乎无一不能被烹饪或入药的。小小一只鸡，可食用度几近百分之百，就算不能食用的鸡毛，也是制造清洁工具—鸡毛掸子的材料。
鸡肉营养档案性味归经：性温，味甘；归脾、胃经。
营养功效：鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，能滋补强身，是日常滋补的优良禽肉，特别适宜孕产妇食用。
适宜烹饪法：炒、炖、煮、拌。
鸭肉是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：“鸭肉美，就连家鸡都喜食之。”
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，与猪肉相比，鸭肉的脂肪含量更低，所含脂肪的化学结构也与猪肉不同，更接近橄榄油，主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用。
鸭肉营养档案性味归经：性凉，味甘、咸；归脾、胃、肺、肾经。
营养功效：鸭肉富含多种营养成分，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老、预防心肌梗死，对保护心脑血管有益。
适宜烹饪法：炒、炖、煮、蒸。
鸽子又名白凤，其祖先是野生原鸡。由于营养保健作用与鸡肉类似，而且比鸡肉更易消化和吸收，所以民间有“三鸡不如一鸽”之说。
《本草纲目》中记载，“鸽羽色众多，唯白色入药”，可见鸽肉的药用价值同样显著。著名的中成药——乌鸡白凤丸，就是用乌鸡和鸽子为原料制成的，可补气养血。
鸽子肉营养档案性味归经：性平，味甘；归肝、肾、肺经。
营养功效：鸽子肉是补益禽肉之一，对于用脑过度引起的神经衰弱、健忘、失眠、夜尿频繁都有辅助治疗作用，也适用于妇女血虚症。
适宜烹饪法：炖、炸、清蒸、煮粥。
