葱香腰花、凉拌牛肚、酸辣鸡胗
孜然鸡心、爆炒猪肝……
这些“重口味”你喜欢吃吗？
内脏类的菜肴在好吃的同时
往往被很多人认为不健康：
里面全是有毒的代谢物
脂肪、胆固醇和嘌呤高
……
事实真是如此吗？
动物内脏小科普
动物内脏是毒素聚集地吗?
不是！
动物养殖过程中摄入的饲料、抗生素等都需要经过这些器官。因而在肝脏、肾脏内残留的“毒素”，确实会高于肌肉，但也不用对内脏退避三舍。
因为肝、肾、肠等器官，运作方式是过滤毒素而非储存毒素。因此，从正规渠道购买的合格动物内脏，即使有些残留物，其水平也低于国家食品安全标准，可放心食用。
动物内脏脂肪、胆固醇、嘌呤高吗？
确实高！
大部分动物内脏脂肪、胆固醇和嘌呤含量确实高于肌肉，但是对健康人群来说，偶尔吃一次并不会导致身体指标超量。
但如果你是自身胆固醇代谢能力异常、胆固醇过高、尿酸异常或偏高、痛风患者，还是要少吃或不吃内脏。
除去以上两点，动物内脏对健康的普通人还是很有营养的。它们富含优质蛋白质及足量微量元素，比如：维生素A、维生素B1、铁、锌、硒...
根据《中国居民膳食指南》的建议：为保证营养均衡，建议每个月适量吃2-3次动物内脏。
