厨师长王刚的大盘鸡

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-09 16:53:50

10分钟以后把锅中的香料挑出来,转大火收汁,再放入葱段和青红椒,加入适量的鸡精调味,把青红椒和葱段压在鸡块下面,开小火焖煮1分钟,把青红椒焖至断生,焖出葱香味即可装盘食用。

厨师长王刚的大盘鸡,(9)

8.皮带面一般在鸡块快吃完的时候再下,用手拉着面片的两端,把它抻长不要拉的太薄,稍微厚一点吃着更有嚼劲,面条全部飘起来白色的硬芯即将消失时,放点小白菜或者菠菜,稍微烫一下即可出锅。

厨师长王刚的大盘鸡,(10)

技术要点:

1.最好用浸泡代替焯水,以免把鸡油煮丢,成菜不够香。

2.糖色最好提前炒出来,便于观察颜色,避免炒糊。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

上一页123末页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.