4.然后放入葱姜，开小火把葱姜炒香，淋入刚刚准备好的白醋水，保持小火焖3分钟，把大虾焖熟让虾吸收汤汁入味。3分钟以后淋入少许香油，增加菜品的香气和光泽即可出锅摆盘。
5.然后把锅中的葱姜捞出来，开大火收汁，一定要先把大虾盛出来再收汁，一起收汁的话虾肉容易变老发硬，汤汁收成粘稠状时起锅，均匀浇在大虾上面撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.虾油一定要充分挤压出来，否则成菜不够红润油亮。
2.做油焖大虾千万不要用番茄酱，容易掩盖虾肉本身的鲜味。
3.收汁的时候一定要把大虾盛出来，以免大虾在锅中停留的时间过长，肉质不够鲜嫩。
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