另一只手拿起剥好的松花蛋，两只手指伸开将棉线从松花蛋中间勒下去，这样松花蛋就轻松地切开了，糖心不会粘的哪都是，松花蛋的切的还特别平滑整齐，又快又简单，还不用清洗刀具。
松花蛋需要一个碱性环境才能使鸭蛋变成有弹性的固体，因此在制作松花蛋时需要用到生石灰等材料，这使得松花蛋会有一些石灰味的碱味，其实要想去除松花蛋的石灰味很简单，在凉拌松花蛋的时候一定要加一些醋和姜末，能中和减轻碱味。
准备食材：松花蛋5个，内酯豆腐1盒，小米椒3个，香菜2根，香葱1根，蒜5瓣，姜1块。
辅料： 1勺蒸鱼豉油，1勺生抽，1勺香醋，半勺白糖。
第一步：将松花蛋剥去外皮，用上面的小妙招把松花蛋切成，一个松花蛋可以切成4瓣，切好后整齐地摆在盘子里。
