茄子怎样做不吸油？厨师长教你正确做法，步骤简单，一看就会
青红椒各半个，切成辣椒丝，用来配色。
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2.调制鱼香汁：盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，充分搅拌、把调料化开。
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3.炸制茄子：锅中烧油，烧油的时间，我们在茄子裹上一层淀粉。淀粉能防止茄子与油直接接触，避免大吸油；而且能是炸出的茄子外酥里嫩。
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油温烧至6成热时，把茄子下入锅中，茄子表面呈金黄色时捞出控油。
