【青椒炒肉丝】
材料：青椒500克、猪里脊150克、油盐适量。葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法：
1.准备好所需材料，青椒洗净，去蒂，去籽，把青椒切成丝待用
2.猪里脊切成粗细均匀的丝，放在盘子里，加入料酒，白胡椒粉抓匀，在加入淀粉抓匀，最后加入1汤匙熟油或者色拉油拌匀，料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使炒的肉丝口感嫩，肉丝加入了淀粉，下锅炒制容易粘锅，或者粘成一团，加入了油拌匀，炒制时就不会粘成一团，也不粘锅，这是炒肉丝的一个小技巧
3.锅加油烧热，下入肉丝，迅速将肉丝炒散开，将肉丝炒制颜色变白，将肉丝盛出待用，肉丝大火炒。很多人在炒肉的时候会有一个误区，他们觉得肉这种东西很难熟，一定要小火慢炒，炒久一点肉才会熟。在小火慢炒的时候，猪肉的水分也在慢慢的流失掉，炒出来的肉肯定很老嚼不动。我们在炒肉的时候，只要开着大火，然后快速翻炒肉丝就可以了，这样快速爆炒的时间很短，猪肉里面的水分就不会流失。而且不用担心会不会熟，因为大火爆炒是很容易熟的
4.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片爆香
5.下入青椒丝大火炒制，将青椒翻炒至颜色变深绿，表面起皱皮，青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
6.下入肉丝，盐，生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【尖椒干豆腐】
材料：干豆腐300克、尖椒2个、猪肉100克 、植物油3汤匙、盐4克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、淀粉1汤匙
做法：
1.将干豆腐切成菱形片
2.猪肉切片，尖椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末
3.将淀粉放入碗内，加入盐和适量的水调成水淀粉
4.锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软，捞出待用
5.锅加油烧热，下入葱姜爆香，在下入肉片翻炒至颜色变白
6.下入干豆腐翻炒均匀
7.在下入尖椒，淋入水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，加入蒜末，淋入少许油，翻炒均匀，盛出装盘即可
【小白菜炒香菇】
材料：小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，香菇切去根部，投洗干净，小白菜择去黄叶，投洗干净，新鲜的小白菜呈绿色、鲜艳而有光泽、无黄叶、无腐烂、无虫蛀现象。在选购时，如发现小白菜的颜色暗淡，无光泽，夹有枯黄叶、腐烂叶，并有虫斑，则为劣质小白菜。
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入小白菜焯水，将小白菜焯水至颜色变深绿，捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，小白菜焯水时加入少许盐，可以使小白菜的颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持小白菜脆嫩的口感。
3.锅内水重新烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出投凉，香菇焯水可以去除香菇褶皱里的杂质，还能去除异味，使香菇的味道更纯正。
4.把小白菜切成寸段，香菇切成片。
5.锅加油烧热，下入香菇翻炒1-2分钟。
6.下入小白菜，蚝油，少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【鸡蛋炒黄瓜】
材料：黄瓜2根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、
做法：
1.准备好所需材料，黄瓜洗净
2.将黄瓜先斜刀切成段，再切成菱形片，葱切葱花
3.将鸡蛋磕入碗中，用筷子抽打均匀
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，盛出待用
5.锅内再添加少许油，下入葱花爆香
6.下入黄瓜片大火翻炒，将黄瓜片炒至颜色变深，稍变软
7.下入炒好的鸡蛋块，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
