包子如何发起来,包子怎么发能大能软

大家好，我是阿雅小厨，前几天包了一次包子，好多朋友留言说自己包的包子总是不暄软，在锅里还是好好的，一掀锅就缩回去了，还有就是一个争议性话题，冷水上锅还是热水上过蒸，其实我蒸包子也不是第一次就很成功，记得我婚后第一次蒸包子，面不是很发，包好后也没有二次醒发，直接就上锅蒸了，虽然是冷水上锅，但是包子蒸出来硬的杠杠的，一点都没有发，完全跟死面一样，后来咨询了老妈，才知道问题很多，一是面不发，二是没有二次醒发，我又照着老妈说的蒸包子蒸馒头，但是屡试屡败，不管蒸什么总有几个跟死面的一样，要说拿出来都能当砖头用都不夸张。

最过分的是有一次蒸馒头，面不太发，我又着急做饭，没有二次醒发直接就上锅蒸了，好嘛，一掀锅不知道的以为是一锅土豆呢，那段时间我一直以为自己不适合做饭。直到我老妈来我家也正好赶上蒸包子，我妈说我就不信了连个包子都蒸不好，手把手教我做，让人意想不到的是，那一锅包子依然有几个像被人捏了一样，太恐怖了.....就在这时候，我老爸一个从来没下过厨房的男士，一语点醒梦中人，原来是蒸锅的盖子太严了，水蒸气出不来导致的，这就是为什么包子铺都用竹子的蒸屉了。我果断换了锅盖上有两个小洞的新锅，再后来，也没有发生过类似的事件了。

猪肉洋葱包子

所需食材：肉馅500g，洋葱一个

制作步骤：

1.肉馅剁碎，可以直接买现成的肉馅，我还是比较喜欢吃自己剁的肉馅，加入葱姜，料酒，生抽，老抽，盐腌10分钟。