冰冻的鱼怎么蒸,冰冻鱼怎么蒸出来的最好吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-09 19:51:40

鱼是我们在日常生活中经常食用的一种食材,一般鱼分为淡水鱼和海鱼,这两种鱼也很好理解,淡水鱼就是生活在淡水中的鱼,比如草鱼、黑鱼、鲫鱼等等。一般这种鱼都可以买到鲜活的,因为淡水鱼被渔民捕起来后,放入水中就能存活一段时间,要是再加上造氧机的话,存活时间就更久了,所以在菜市场一般都有活鱼卖。

冰冻的鱼怎么蒸,冰冻鱼怎么蒸出来的最好吃(1)

而海鱼就比较麻烦了,不但要考虑到水的问题,对于一些深海鱼来说,压力也是一个问题。一般的深海鱼被捕捞起来后就直接死了,根本没法存活。就比如带鱼,带鱼就是标准的深海鱼,因为常年生活在深海,自身体内的压力和大海深处的水压是一致的,但是当渔民将带鱼捕捞起来后,外界压力变小,鱼体内压力比外界压力更大,于是就会胀爆内脏和肚子,导致带鱼当场去世。

冰冻的鱼怎么蒸,冰冻鱼怎么蒸出来的最好吃(2)

所以在我们日常生活中,我们一般是没办法吃到鲜活的深海鱼的,一般都是被捕捞起来后,刚死不久就冰冻起来保鲜,吃的时候再解冻烹饪,吃起来也不会不新鲜。不过解冻也是一个技术活,要是解冻做得不好,很容易就破坏了鱼的鲜度,这种鱼在吃的时候不仅味道特别腥,而且肉质也非常差。

冰冻的鱼怎么蒸,冰冻鱼怎么蒸出来的最好吃(3)

很多人在买回冰冻海鱼的时候,解冻就直接拿水泡,结果鱼是解冻了,但是却不新鲜,味道也变差,那么该怎么来解冻冰鲜呢?既然直接拿水泡着解冻容易破坏鲜度,那就找个方法让鱼会鲜呗。接下来小编就为大家分享一下冰鲜解冻保鲜的方法,解冻出来的海鱼特别新鲜,做清蒸鱼都可以,如果你还不知道,那你不妨看一看。

冰冻的鱼怎么蒸,冰冻鱼怎么蒸出来的最好吃(4)

这个方法就是用生姜。

在解冻鱼的时候,往水里加上一些生姜片,再把鱼放入姜片水中,这样可以在解冻过程去除鱼腥味,使鱼肉肉质更加鲜嫩,以达到鱼肉返鲜的效果。生姜的用量在一块到两块之间,不需要放太多,如果鱼太大的话可以先从鱼头开始解冻,等解冻完后再掉个头,解冻鱼尾。这样解冻出来的鱼肉质新鲜,味道也比较好,在解冻的过程就祛除了大半鱼腥味,而且解冻时间也不会太久。

冰冻的鱼怎么蒸,冰冻鱼怎么蒸出来的最好吃(5)

另外,生姜这样用不仅能解冻鱼,还能解冻别的冰鲜,比如虾、蟹等等,解冻出来的效果都非常好,一般的酒店都是这样解冻的,特别实用,赶快学起来吧。

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