4、准备好炒锅，将它放入适量的油之后放入生姜，让生姜充分的激发。之后就可以放入鲳鱼，转低档的火慢慢的煎，等到鱼的两面的颜色跟之前的都不一样了并且有点蛋黄色就可以了。
5、之后放入一些葱还有蒜，再次炒香后放入适量的生抽，还有海天料酒之后加一碗水进去，再加入适量的白砂糖，用大火煮开后再放入切好的豆腐。盖上锅盖，用大火继续烹饪，等所有的食材再次沸腾之后再撒一下红椒点缀一下，然后还有韭菜段也可以放进去红绿搭配，视觉上会更加的靓丽。
烹饪小贴士：
1、如果你自己去挑选鱼的话，选的鱼肉，它的肉质十分的紧实的，俗话说的好，早起的鸟儿有虫吃。
2、鱼要煎一下口感会更加的独特，但不要煎的太熟，我们后面还要再进行 炖煮，尽量将它的表面煎到发黄就可以了。
