现在我们就可以将牛奶倒入棉纱袋中，然后捏紧一些，将乳清挤出过滤出来。这里大家要使劲挤，尽量将乳清挤出来。这样最后纱布里留下的就是奶酪了。当然这里的奶酪还是那种很零散的感觉。
将奶酪放入空碗中，下手开始揉搓。刚开始会比较碎，我们就像揉面一样不停地揉搓。当奶酪变成这样细腻黏稠，不容易散的状态，就是揉好了。取一小块，按压成饼状，包入提前准备好的红豆沙。
揉成圆形，放入模具中，按压出花型。这样我们的奶酪糕就做好了。看起来非常的白，闻起来有股淡淡的米酒香味。咬上一口，外层的奶酪细腻顺滑，伴随着一股米酒的清甜。整体口感细腻绵软，非常的好吃。
