清明节前后，南方很多地方都有吃青团的习俗。这种由艾草和糯米粉制作而成的小团子，可咸可甜，软糯可口，就连我这个北方人也爱了。所以每年这个时候，我都要亲自做几次。
今年因为特殊原因，没有采购到艾草，所以就用菠菜来代替了，做法是一样的。这次做了两种馅料，咸蛋黄和豆沙的。这个配方做出来的青团，口感软糯不黏牙，颜色翠绿不塌馅，个个好吃。
青团（清明果）
【外皮食材】糯米粉400克、小麦淀粉100克、白糖30克、食用油30克、菠菜叶150克
【内馅食材】蛋黄150克、肉松40克、沙拉酱20克，豆沙馅270克
【具体做法】
1，咸蛋黄放在盘里，开水上锅大火蒸10分钟左右，将其蒸熟取出。
2，用勺子将蒸熟的咸蛋黄压成颗粒状，如果喜欢细腻的口感，可以将蛋黄放在漏筛中按压过筛。
