茄子可以说是我们经常看到的一种家常菜备菜,像我们熟知的地三鲜、油淋茄子、鱼香茄子、肉末茄子等等,随便一种都是我们餐桌上的家常菜。但是作为新手的朋友们,估计对茄子的印象不会太好,有多少人第一次炒茄子没炒熟的,咱就不多说了,小编我也是过来人!为什么茄子总炒不熟,小编来给大家介绍一些目前亲测可以把茄子炒熟方法,希望可以帮助到大家!
方法一:油炸茄子,油量大,不怕你不熟!
油炸茄子
估计很多人都遇到这种尴尬吧,在炒茄子的时候,油烧热后放入茄子,吱一声,油没了!炒着炒着就糊了,看形势不对立马捞起来,尝一口却又发现没熟!首先茄子很吸油,如果油少了,生炒肯定是很难炒熟的,甚至会炒糊!既然你吸油,那我给你足够多的的油,所以如果在油足够多的情况下,你们可尝试直接油炸,炸至金黄色后再将油沥干,再回炒,这样的茄子熟透且又有点脆,口感很好!
方法二:把茄子切成丁丁,扩大受热面积
茄子丁丁
既然“大茄子”不好炒,那我们就换成“小茄子”啊!我们先如图,把茄子切成小丁丁,将油烧热后放入“小茄子”,如果这个时候把油都吸完了,不要慌!先把火开小,然后慢慢炒,炒到一定程度它会将油“吐”出来!直到把茄子炒软了就证明熟了。
方法三:水遁!不,水炖,总之炖的烂烂的就行!
炖茄子
如果你觉得前面的油炸以及切成丁丁的方法都比较麻烦,也可以推荐大家试试这个方法。首先正常切好茄子,正常放入油,然后再将准备好的调料放进去,接着多放一些水(提示:如果有肉,放水之前先放肉),等炒至混合之后,最后将茄子放进去,随便扒拉几下,盖上锅盖,等10~15分钟中火慢炖。之后开锅的时候就是香喷喷的熟茄子了!
以上几种方法都是小编目前亲测可以炒熟茄子的一些方法,希望对你有所帮助!关注小编,带你了解更多家常菜做法,如果你有想学的一些家常菜,都可以直接回复哦,后期都会为你介绍。
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