这句俗语是有一定道理的。水的沸点是100℃，盖上锅盖煮，锅里的蒸气排不出去，很容易把露出水面的饺子皮煮破而馅不熟，汤也不清。敞开锅煮，锅内的蒸气会很快散失，通过水沸腾的作用向饺子传递热量。同时，饺子随着滚水不停地翻动，皮也不易破，汤也就清了。当饺子皮煮熟了，再盖锅煮馅，蒸气和沸水很快把热量传递给馅。这样煮出的饺子不粘、而且好吃。
好了，有关做饺子的几大技巧今天就为大家分享到这里，下面做个简单小结。
-------结尾小总结-------
做饺子，看起来是一项很普通的烹饪活，因为饺子是大家经常吃的一种普通食品，准确地说，应该是北方人的主食，南方人的一种辅助零食。但是真正要做出色、香、味俱全的饺子，还是要下一番功夫才能做好的。本篇文章从和面、调馅和煮饺子三个方面详细介绍了做饺子中的一些关键技巧，希望大家能够掌握，对自己以后做饺子能够起到一定的参考作用。
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