由于做豆油的工艺属于传统手艺，做起来非常的复杂和麻烦，基本现在会做的人很少了，会做这个豆油的人，每次做好了就会等到赶集的时候拿去卖，做出来都是用胶桶一桶一桶的装着的。
买的时候都是用一个勺子，从那桶里一勺一勺的舀出来，放在食品袋子里面或者自己带一个罐子去装，这个是照称秤着卖的，以前一斤只要四五块钱，现在已经卖到15到20块钱一斤了，一般买的人都不会买一斤，一般都是买半斤左右，半斤都够全家人吃上好几个月了。
每次做菜等菜快熟了的时候，用个干净的筷子挑一点点，然后放到菜里面搅拌均匀就可以了。这样子做出来的菜又有颜色，又会很浓的豆香味。
在我们家乡村里的每家每户厨房里都有豆油的。一般我们湖南的衡阳、常宁这几个城市有，其他地方几乎没有，而且都是乡下的人，做出来送到各个集市上去卖的。
小时候如果我饿了，家里又没有菜，妈妈会用豆油拌饭给我吃，因为豆油里面有一点点盐和油的成分，又非常的香，拌出来的饭，特别的好吃。有时候趁妈妈不在家，我会用小手指去装豆油的罐子里面抠豆油吃，豆油粘在小手指上，用小嘴吸着小手指可有味道了，豆油也算是我小时候的零食了。
辣椒粉是我们每家每户必备的佐料之一，我们湖南人爱吃辣，这是众所周知的，其实辣椒粉，就是用干辣椒做成的粉，有的地方叫辣椒面，辣椒粉是我们家乡当地的土话。
辣椒粉是最平常不过的一种佐料，在市面上，不管是菜市场还是超市，各个地方都是有卖的，随时随地都能买得到，但是我们湖南人的辣椒粉可跟外面买的是不一样的，外面的辣椒看着颜色特别的漂亮，但是吃起来就不香，也不辣，有的光辣不香。我们自己种的辣椒，做出来的辣椒粉它有一种独特的辣香味，我们出远门工作也都是会带辣椒粉的。
我们家乡每家每户到了种辣椒的季节，他们的田地里面都是有种辣椒，辣椒很好种，产量也非常的高，而且每家每户种的辣椒量非常多，有时候地里不够种，在田埂上也会种一圈。
在我们农村种菜基本上都是农家肥，很少打农药。如果菜地里的菜起虫了，也会适量打一点点。在我们那里有个说法，如果菜地里打了药，就要等到下一场很大的雨过后才能摘那地里的菜吃。
每当到了收获辣椒的季节，如果家里种的辣椒很多，足够一家吃，还有得剩，就会把一部分辣椒拿到集市上去卖，还会做成酸辣椒、剁辣椒，辣椒榨等等。到了辣椒快收尾的季节，就把做辣椒粉的辣椒等到辣椒长到红彤彤的时候才会采摘下来。
辣椒粉的做法
采摘下来的红辣椒，洗干净，在太阳底下晾晒开来，如果有大太阳晒个一星期左右，就干了，完全晒*红辣椒用手一捏就碎。把晒*红辣椒放到铁捣器里面捣碎，捣成沙子一样细就可以了。
捣碎之后，用个密封袋或者密封罐装起来，如果做的很多，再用个小罐子装一点，放厨房的厨台上，用来做菜的时候用。
正宗湘味的凉瓣大蒜，开做！有了这两样调料，就可以开始做凉拌大蒜了。
1、大蒜：大蒜10-15颗左右，选大颗的，去蒜须，去蒜叶，洗干净，斜切备用
2、生姜：选用无渣生姜，一大块，去皮，洗干净，切成丝备用
