俗话说“萝卜白菜，各有所爱”！用这两种简单的食物，就可以制作出爽脆开胃的泡菜，非常下饭，各个季节都能做，下面分享制作方法给大家，希望大家喜欢！
一、酸辣白菜：
【材料】：嫩白菜500克，干红辣椒3个；
【调料】：白醋，香油，白糖，姜末，盐各适量；
【做法】：1、白菜洗净，切成约5厘米长，3厘米宽的片状，入沸水中焯水，捞出沥干水份装盘待用；
2、干红辣椒泡软，去核，去蒂，切细丝备用；
3、将白菜片用盐腌约30分钟左右，倒掉水份，加白糖、白醋拌匀，撒上姜末；
4、热锅，倒入香油烧至5成热，放入辣椒丝炸，出香味后，起锅倒在白菜上，用保鲜膜或盘子盖住，闷20分钟后拌匀即可食用；
二、萝卜泡菜：
【材料】：白萝卜300克，胡萝卜300克；
【调料】：盐、白糖、白酒，大料、老姜、花椒、野山椒；
【做法】：1、将白萝卜和胡萝卜洗净后切成条状，老姜去皮，切成片；
2、将水装入备好的玻璃坛中，大约半坛即可，再将野山椒瓶中的汁和野山椒加入坛中，再将盐、白糖、白酒、大料、姜、花椒一起放入，如果喜欢辣的可以多加入一些野山椒；
3、用筷子先将调味汁搅拌均匀，再把萝卜条放进去，盖好盖子，放置2-3天那可捞出食用；
【注意】：萝卜洗净后一定要先晾干再放入泡菜坛中，否则泡菜水会变质！
三、韩国泡菜：
【材料】：大白菜500克，大蒜2头，鲜红椒5个；
【调料】：料酒，辣椒酱，盐，白糖，鸡精各适量；
【做法】：1、大白菜洗净切大片，大蒜去皮切末，红辣椒洗净切末；
2、大白菜用盐腌10分钟，用凉开水冲净盐及涩味，沥干水份；
3、将蒜末，辣椒末，料酒，辣椒酱，白糖，鸡精倒在大白菜上，拌匀，放入玻璃器皿内，加盖密封3天，即可食用；
以上三种泡菜属于配菜，开胃小菜，虽然难登大宴席，但家常制作还是非常方便的，清脆爽口，超级下饭 ，喜欢的朋友们可以尝试一下！
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