河蚌咬不动嚼不烂,河蚌嚼不烂办法

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6.锅内再添加适量油烧热，下入韭菜大火翻炒均匀。

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7.下入炒好的河蚌肉，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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小贴士：把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬。这是做河蚌的一个小窍门。炒制时要大火快炒，炒至断生即可，炒时间长了把肉就炒老了。

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