吃香脆枣有什么好处,多吃脆枣有什么好处

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-14 06:04:09

吃香脆枣有什么好处,多吃脆枣有什么好处(1)

拳拳之心话板枣

说起稷山板枣,人们挂在嘴边便是:皮薄、肉厚、核儿小。稷山人一直以来引以为豪。

上个世纪末和本世纪初,稷山板枣相当吃香,价格一路攀升,县南关市场一年四季卖枣生意热闹非凡,全国各地慕名而来的购买者络绎不绝。但凡到过稷山的人们,无不为汾河北岸那郁郁葱葱的片片枣林,遮天蔽日的景象所震撼折服。

然好景不是长在。近些年来,枣价大不如从前,比起种植其它作物的相对优势已不复在。

为何枣价下滑?这是枣农心中最大的问号。诚然,全国各地枣树增多及新疆大枣大面积上市,对于稷山板枣冲击在所难免。

有句生意经说得好:人无我有,人有我好,人好我精。优胜劣汰,这是市场永恒的法则。

时过境迁,今天已处在一个商品较为发达的时代,换言之,市场妥妥变成买方市场,“萝卜快了不洗泥”时代一去不复返了。不消说,眼下围绕着板枣经营策略值得商榷。

吃香脆枣有什么好处,多吃脆枣有什么好处(2)

对于枣树,祖辈大多把其栽种在沟坡地及土地较为贫瘠的地块,不能不说这是前人智慧,优先选择了“旱枣”的这一特性。由于一个时期枣价不菲,势必引起枣农的过度管理,唯恐枣树水肥不足,便开始大力地浇水施肥。如此一来适得其反。一是多浇水使枣含糖度自然降低。二是浇水多枣的水分大,经不得雨水浸蚀,再则会延长枣的成熟时间,且枣成熟正处雨水多的时节,这也是近年来枣烂大面积减产的一大主因。

记得生产队那时,村里东涧的菜园水渠边分布着一些零星的枣树,不仅每年成熟得晚,而且口味和其它地块相比口味乏甜。地处大新疆的和田大枣栽种在戈壁上,不仅枣不发烂,且年年收成不错,已对枣树的天然旱性做出最好的诠释。据此,在枣树的管理上,过度地浇水施肥不能不称之为一大误区。

大约十几年前,为了促使多产高产,枣树管理开始时兴“环割”这一“科学”的做法。每年五月中旬左右,枣农在枣树的主杆靠近底部割一个高度约60—80mm口子呈环形去皮,是谓环割。几年下来,枣树满身伤痕累累。不可否认,环割的确促进了枣的多产高产,但更不要否认,自环割以来,造成枣肉不实,其含糖度一年不如一年。

同样是果树,苹果种植当今实行疏花疏果,旨在提高果实品质,优产优育。而板枣管理尚且徘徊在多产高产阶段,“数量为王”的传统思想依旧挥之不去。

每年从家乡返回总不忘带点板枣,让同事和朋友们品尝品尝,借此宣传一下家乡的特产。时间久了,也听到一些微词,什么枣皮厚呀,什么肉质松呀,什么糖度低呀,就连妻子也说,现在的枣怎么放在锅里都煮不烂了。

带着这些问题,在村里曾多次走访过一些村民,枣质不如从前这一事实大家也是默认的。

每年枣树开花挂果后,枣农都要数次打一种名叫“萘乙酸”植物生长剂。萘乙酸使用对保花保果固然立竿见影,产量诚然上去了,但一个直接的负面后果随之而来,那便是枣皮增厚,枣质受损!

“七月十五花红枣,八月十五枣打了。”记得过去打枣时,好多枣已经“通心”,枣轻轻一捏发软,打枣时杆起枣落,拾回来稍微凉晒几天便可入仓。入仓的枣表面泛着一层光泽,单说那紫红紫红的颜色,着实让人垂涎欲滴。掰开枣丝连连,尝一口让人回味无穷。

吃香脆枣有什么好处,多吃脆枣有什么好处(3)

现如今不知何故,枣儿刚刚满红,枣身尚且硬棒棒的,枣农便急匆匆地举杆开打。勿庸讳言,不成熟开始收获,枣肉和含糖度岂有不受损之理!为何同一个产地的西瓜,都市和乡镇的口味差别极大,大家都心知肚明,城里出售的西瓜原本只有八成熟!

因为打得早,枣的水分含量极高,伴随而来的是枣的收获又人为地增加一道工艺——“烘干”。因为在几个小时内人为去掉枣内大部分的水分,原本光滑圆润的身形当然不再复存,取而代之是皱纹遍身,肉质松软,表面暗而无光。

总之,以本人之愚见,板枣若想重拾过去荣光,在浇水及植物生长剂的使用上应慎之又慎。至于“环割”促产,实不可取,因为此种做法直接损害了枣质。对于“烘干”技术要坚决摒弃,枣的收获理应顺天时,自然成熟,风干凉晒。

一句话,今天是品质为王的天下,市场不厌价高,单怕品质不上档次。同样是梨,隰县“玉露香”价高几何?同样是桃,无锡的水蜜桃价格令人咋舌。同样是葡萄,上海马陆镇葡萄前去采购者趋之若鹜。这一切尤值板枣经营发展从灵魂上去借鉴一下。

爱之深,责之切。身为板枣之乡的后人,特别希望稷山板枣管理经营顺市场而为,着力从品质挖潜,对于雨多烂枣这个天敌,宜大力拓展脆枣销售这一渠道,同时注重枣业深加工的多样化发展,踏踏实实地打造出一个质优价高的板枣王国,百姓青睐,市场叫好,枣农实惠,愿以枣富农在后稷故里继往开来,生生不息。

吃香脆枣有什么好处,多吃脆枣有什么好处(4)

洋洋洒洒,尽是一家之言,其中说词难免有失偏颇。若能抛砖引玉,引起人们的关注,也不白费这点笔墨以及这份拳拳苦心。

2022年4月25日于上海

作者简介:翟俊科,稷山化峪镇,退休赋闲,喜好文学,偶写文章,现长居石家庄。

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