桑椹除了作为家喻户晓的水果之外，其药用价值也是一直备受推崇。药材桑椹主产于江苏、浙江、湖南等地，一般4~6月份采收，生食、晒干或泡酒都具有不同的养生效果。
从中医学的角度来看，桑椹味甘、酸，性寒，质润，归心、肝、肾经。这种补虚药既能滋阴补血，又能生津止渴、润肠通便，多用于治疗阴血亏虚之眩晕、目暗耳鸣、须发早白、肠燥便秘及津伤口渴、消渴等证。
《本草纲目》中记载：“单食，止消渴。利五脏关节，通血气。久服不饥，安神镇魂，令人聪明，变白不老。多收暴干为末，密丸日服。捣汁饮，解中酒毒。酿酒服，利水气消肿。”
关于桑椹的功效，您看着是有点复杂，但其实桑椹的主要作用可以总结为三点：
一、解燥生津桑椹的这种能力主要得益于它本身的性质——甘甜性凉。甘甜可以滋养肌肉，而甘凉又可以生津，所以平时干渴或者大便秘结的时候使用一些桑椹效果会很好。另外，桑椹还可以解金石燥，什么意思呢？就是当你吃了一些矿物药，像龙骨、滑石、白矾等等，也会感觉到口渴，这时候桑椹一下去就不会燥了。
二、滋阴补肾补血有人认为头发的营养来源于血，故年少血气充盛时，头发茂密色黑而有光泽；年老肝血不足，肾气虚，头发变为苍白，易于脱落。而桑椹是滋阴补血的良药，可以通过补气血的方式让头发生长变黑。
除此之外呢，桑椹是黑色的，中医理论曾提到“黑能补肾”，所以，有以腰酸胁痛、眩晕、耳鸣、遗精等为主要表现的肝肾阴虚证的朋友，也可以适当吃一些桑椹。
【注意】
说到补肾，这枸杞和桑椹可是一对好朋友。桑椹的寒性遇到枸杞的温补性，可以有效去除桑椹的寒性，所以一般情况下，桑椹的绝佳搭档都是枸杞，两个共同食用效果更佳。
三、清除虚热虚热是指如久病精气耗损、劳伤过度等，导致脏腑失调、虚弱而生成的内热。根据病机不同，一般将虚热进一步分为阴虚火旺和气虚火旺两种病状，而这里说的是阴虚火旺。
阴虚火旺大都表现为全身潮热、夜晚盗汗、形体消瘦、口燥咽干、五心烦热、躁动不安、舌红无苔、 脉搏细数等。桑椹之所以可以清虚热，主要还是因为其性寒、能滋养阴液，毕竟“阴复则其热自退”，所以适当服用一些桑椹对阴虚症状有好处。
【桑葚如何食用才能发挥最大的营养价值】桑椹作为一种味美的水果，大家尽可以发挥想象来食用。但这里我们也可以将其做成各种饮品，在夏天以备使用。
【桑椹醋】
材料：桑椹800克、糙米醋或陈年醋1000毫升。
做法：桑椹清洗干净后，以纸巾擦干表面水分，放置数小时彻底风干。取一干净且干燥的玻璃罐将桑椹、底醋放进去，把盖口密封。桑葚含有天然糖分，可不加冰糖，将罐口密封。静置在阴凉处3~4 个月后即可。用凉开水稀释8~10 倍以上饭后饮用。
功效：桑葚有补血养气，乌黑发丝、安定神经、预防感冒、益肾，帮助消化、预防便秘等功效。
【桑葚粥】
桑椹粥是广东省传统的名点，属于粤菜系。该粥可以滋补肝阴，养血明目。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。
制作材料：枸杞子5克，桑椹5克，红枣5个，粳米100克。
制作方法：将枸杞子、桑椹、红枣洗净，粳米淘洗好浸水备用；再将材料都放入锅中一起煮，熟后用糖调味即可。
【注意】糖尿病人需要注意一下，桑葚及枸杞子具有一定的含糖量，需要谨慎服用。
另外，桑葚虽好，但也应适量食用，不可过量食用。因为桑椹内含有较多的 胰蛋白酶（蛋白酶的一种）抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
希望今天关于桑葚的分享，可以帮助到更多需要的朋友。
