豆腐是一种具有全面营养价值的食材，其蛋白质、钙、铁等营养成分含量较高，且口感柔软、细腻，适宜各年龄层人群食用。根据《本草纲目》的记载，豆腐还具有调和脾胃、清热散血的功效。此外，豆腐的胆固醇含量极低，这对于患有三高疾病的朋友来说，是补充蛋白质的理想选择。而且，豆腐的消化吸收率高达95%以上，仅需两小块豆腐，即可满足一个人一天对钙的需求量。豆腐家常解馋5种做法，简单好做，开胃下饭，百吃不厌！
第一种——《鱼丸烧豆腐》
主料：自制鱼丸300克、嫩豆腐400克
辅料：胡姬花古法花生油、盐、姜5克、花椒粉1克、鸡精1克、豆瓣酱一大勺、香葱2根、生抽10克、水淀粉适量。
做法：1、把鱼丸如果太大可以切两半，这样好入味，嫩豆腐切块，不要太大了，不好入味，香葱洗净切末，姜切末。
2、热锅凉油，油烧到7成热，下豆瓣酱炒出酱香味出红油豆瓣酱炒不出香味，会影响菜的味道。
3、下鱼丸和嫩豆腐一起翻炒均匀，最好用豆瓣酱裹住它们。
4、加姜和生抽翻炒均匀出香味以后。
5、加清水，转中小火慢烧5——8分钟左右，记住心急吃不了热豆腐，可以加过锅盖焖烧一会，豆腐和鱼丸易入味。
6、如果豆瓣酱不够味，可以加少许盐一起烧，豆瓣酱很咸。不要加得太多了。
7、加花椒粉和鸡精翻炒均匀以后，就可以勾薄芡了，一般烧豆腐类，勾薄芡比较入味。
8、加水淀粉翻炒均匀，勾薄芡之前，要把调味品和鸡精之类提前加进去翻炒均匀，这样调味品好入味，如果先勾芡，后加调味品，不易入味，因为被芡汁裹住了，不入味了。
9、翻炒均匀煮开以后，就可以出锅了，记得撒上香葱末很好吃。
第二种——《豆豉炒豆腐》
主料：豆腐、豆豉、青红辣椒
辅料：植物油、盐、味极鲜、香葱、白糖、胡椒粉、姜
做法：1、把豆腐切小丁，用开水、加盐、焯两分钟左右捞起，沥干水分
2、香葱洗净切末，姜切末，青红辣椒洗净切丁
3、热锅凉油加豆豉小火炒出香味，加豆腐丁翻炒，炒到豆腐丁水分干了成黄色，加青红辣椒加盐翻炒一会
4、加味极鲜香葱白糖翻炒，加胡椒粉尝味出锅
