【关于食用油，你了解多少？】《中国居民膳食指南2016》建议每人每天食用烹饪油25至30g，以植物油为主，少吃或不吃动物油。食用油包括植物油和动物油两种。植物油以不饱和脂肪酸为主，不含胆固醇，并且含有较多的维生素E，常见的植物油有花生油、玉米油、豆油、茶油、橄榄油、亚麻籽油和各种调和油。而动物油主要是猪油、黄油等，以饱和脂肪酸为主，含有胆固醇。植物油中的脂肪可以为人体供能，还能提供亚油酸和亚麻酸等人体不能合成的必需脂肪酸，可以促进脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收利用。食物要均衡搭配才合理健康，食用油也应做到多样化。橄榄油和茶油中的单不饱和脂肪酸比例很高，能降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯，提升高密度脂蛋白胆固醇，防治血脂异常和动脉硬化。亚麻籽油、核桃油中亚麻酸含量高，与来自花生油、玉米油等大多数植物油中的亚油酸互相平衡，发挥免疫调节、抗炎、调节血压等作用。（来源：首都医科大学附属北京朝阳医院）
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