小敏自婚后和婆家生活一起，就小矛盾不断。
最让她受不了的是，婆婆生活习惯太节俭，什么东西都喜欢回收再利用，搞的家里杂物乱糟糟。
特别是做饭习惯非常不健康，炸过的油也不舍得扔，经常重复用油，还喜欢去小作坊买所谓的“自榨油”，非说这样的油无添加，最健康。
虽然她也让老公去劝过婆婆，但婆婆一直固执己见，还威胁说不习惯那就分开吃，“我几十年来都这样吃，要真有问题我还能在这？！”
至此可能有人问了，怎么吃油才能更健康？花生油、大豆油、橄榄油等等，到底哪一种油最健康呢？
一、哪种油对身体最健康？哪种最不健康？如今市面上可以看到各种各样不同品牌的食用油，看起来好像都差不多，其实里面大有不同。
华东理工大学食品药品监管研究中心副主任刘少伟表示，根据原料的不同最终成品油也会有不同的风味，而且用途也各不相同。但总的来说就是就是脂肪酸成分和比例不一样。而且无论是动物油还是植物油，无论大豆油还是花生油，都各有优劣，对人体有一定的作用。
食用油含有三种脂肪酸分别是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
人们常说动物油里的饱和脂肪酸对人体不利，植物油中的不饱和脂肪酸对人体更健康，其实这样的说法有一定片面性。无论过多摄入哪一种脂肪酸，其实都不利人体健康，反而经常换不同的油来吃，合理搭配，才是最好的。
对于一直吃一款油好不好这个问题，中国工程院院士、油菜遗传育种学家王汉中表示吃油健不健康重点取决于油的品质；同时营养专家、中国食品科技学会理事范志红也表示，一直只吃一款油存在一定的风险，最好结合身体所需自备多种油食用。
厦门大学附属中山医院肿瘤科副主任医师潘战和表示，选油要注意是否符合质量标准，并提醒这3种油一定要避开：
1、开封超过3个月的油
其实很多人不知道，食用油开封超过3个月无论用没用完，都应该更换。
可能有人会说保质期还没过可以继续用，但殊不知开封太久的油会不断感染霉菌，如果密封性不好，还会生产一些氧化产物。很容易造成一些中毒反应，甚至危及生命。
2、反复煎炸的油
很多人炸完东西，剩的油很多就不舍得扔，总想着再用来炒菜等。但这种复炸油很容易产生致癌物和反式脂肪酸，长期下来对健康非常不利。
3、一些小作坊的“自榨油”
自榨油虽然更香，但安全隐患也不小。
早前就曝光过多家自榨粮油店出现黄曲霉毒素含量超标的情况，商家无法保证原料质量，加上生产环境差，工艺不到位很容易产生有害物质，增加患癌风险。
三、食用油怎么吃才健康，不妨注意这几点油要怎么吃才健康，相信是很多人都很纠结的问题。专家提醒，选用植物油想要用的安心，建议做好这4点：
- 买小瓶装产品
4-5升的家庭食用油虽然性价比高，但往往3个月内吃不完，导致存放时间过久，食用油可能这期间会氧化酸败，产生有害物质。所以建议买小瓶装避免使用时长过久。
- 经常换着吃
无论是动物油还是植物油都含有三种脂肪酸，只是比例不同，世卫组织建议，食用油经常换着吃，三种脂肪酸保持1∶1∶1的摄入比例最利于健康。
- 避免“油上加油”
其实人体每日食用油摄入量都有一个标准值，最好每天限制在25 -30 克/人，但有的人喜欢叠加不同的油食用，觉得这样风味更好，其实这样很容易使一天的用油量超标，所以烹饪只用一种油即可。
- 炒菜时先开火再倒油
平时炒菜，有的人喜欢油锅冒烟沸腾才放菜，其实这样的做法并不正确，油温过高容易破坏蔬菜营养素，正确的做法是先开火再倒油然后炒菜。
总的来说没有绝对的哪种油更好，最健康的食用方法就是合理搭配，同时注意用油习惯，注意每日摄入量，这样才能保证吃油更健康。
参考资料：
[1]《花生油、菜籽油、大豆油…哪种油更好？今天才知道，原来最健康的是…》.科普中国.2021-03-20
[2]《每餐都离不开的食用油，到底应该怎么选》.人卫健康.2020-12-30.
[3]《好的食用油有哪些指标？一直吃一款油健康吗？院士解答→》.中央广电总台中国之声.2022-9-15
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