今天给大家讲讲冷冻海鲜的知识，在所有的食材里，大概就属海鲜对鲜度最挑剔了！在大家的常识里，海鲜怎能容忍不鲜呢！鲜活，大概就成了人们对海鲜最基本的要求。大部分人人都认为，活蹦乱跳、灵动吐泡的海鲜，才是最好的！在面对活鲜海鲜和冷冻海鲜两者之间的选择时，觉得活的鱼虾蟹贝，口感好，营养充分。所以，在面对活鲜海鲜和冷冻海鲜两者之间，偏爱于鲜活海鲜，而冷落了后者！
现如今随着我们生活水平的提高，对海鲜的需求量越来越大，水产养殖业在湖区和近海区遍地开花，问题也不少。大多数养殖密度大，生长周期短，水产品质量并不高。如今，水产市场上那些鲜活的水产，大部分为当地或者经过短途运输来的养殖水产品！那些饲料喂养的鱼虾蟹贝长成之后，经过一路运输和颠簸，流通到水产市场！看似鲜活，其实在它们脱离自身生长环境的时候，就开始算断食了，接下来就靠不断消耗自身的脂肪养分了。
什么样的冷冻海鲜更好呢？
说冷冻海鲜比活鲜海鲜优质的前提是，有了科学现代的冷冻方式——船冻，现在很多海鲜在捕捞后，海鲜鲜活的状态下，在船上立刻进行加工处理，经过低温急冻，最大限度的保证了海鲜的品质，经解冻后，能呈现出鲜活的口感和充分的营养！新鲜感甚至要比那些经过长途运输的活海鲜好！一般现代的远洋捕捞，都会用“船冻”方式！，就是运用这种冷冻方式！所以，进口的阿根廷红虾在我国很畅销。这样你即可吃到野味，又可补充营养！
红烧带鱼
用料
带鱼、葱姜、大蒜、小米辣、豆瓣酱、料酒、食盐、白糖、酱油。
做法
1. 把买回来的带鱼处理好洗净（如果是冻的就要泡开）切成长段放入大碗中，加入料酒和姜丝腌制20分钟左右。
2. 锅中加入适量油，趁加热前下入腌制好的带鱼，开火煎至，煎至带鱼两面金黄盛出。
3. 锅中留少许底油，下入蒜片、小米辣椒、姜丝炒出香辣味，接着加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油。
4. 然后下入煎好的带鱼，轻轻翻动，接着加入少许料酒，酱油和水，大火烧开焖煮，加入淀粉汁儿勾芡。最后快出锅的时候，加入适量的精盐白糖调味。
海虹拌菠菜
用料
菠菜、海虹、香油、糖、蒜、生抽、米醋、鸡精、胡萝卜。
做法
1. 海虹摘掉连接的绳、清理掉壳上的脏东西，清洗干净，凉水上锅蒸，海虹开口以后稍蒸一会就拿出来，拨出海虹肉
2. 菠菜洗净，焯水后的菠菜切段，与海虹收在大碗里。
3. 蒜切成蒜米，所有的调料汁一同放在调料碗里拌匀
4. 蒜米放在菠菜上，放少许的胡萝卜是装饰，调好的料汁浇在菜上即可。
小贴士
冷冻海鲜，解冻的温度最好在0℃-3℃的温度下，可将冷冻海产品装在可排水的容器当中，避免融化的汁水，影响海产品质量！先放置在冰箱的冷藏室中，根据不同的海产品来调节时间。要想品尝到优质海鲜的新鲜，总要付出点时间嘛！正所谓，心急吃不了热豆腐，也吃不到好海鲜！
如果你很急，那再教你一招，可将冷冻海鲜放在水龙头下，利用流动水流解冻！不要用热水，水温保持在10-15℃度之间最佳。
