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咸肉也能烧汤?你没看错,而且咸肉和河蚌、丝瓜搭配在一起,烧出来的汤嫩白浓郁,味道咸鲜,是一道独具特色的菜呢!今天小易就来跟大家分享河蚌咸肉丝瓜汤的家常做法,来看看制作步骤吧!
所需食材:
腌过的咸猪肉、河蚌肉、丝瓜、大蒜、生姜、大葱、料酒、香油、白糖
制作步骤:
第一步:准备食材。把咸肉去掉皮,改刀切成薄片(一元钱硬币那么厚就可以了);河蚌肉处理好切成小块;生姜、大蒜切成片,大葱切成颗粒;丝瓜洗净去皮后切成滚刀块。
第二步:把锅充分烧热加入少许食用油,然后把咸肉下入锅中,煸炒出咸肉中的油后下入葱姜蒜,继续煸炒出香味。
第三步:往锅中倒入清洗好的河蚌肉,炒匀后加入少许料酒去腥,然后加入清水,大火烧开后加入少许白糖提鲜,搅拌均匀后盖上锅盖炖煮10分钟。
第四步:十分钟后开盖,把切好的丝瓜倒进来,继续煮1分钟左右,然后淋入少许香油,搅拌均匀后,就可以出锅装在大碗中了。
制作关键点:
这道汤里不需要额外不用加盐,因为肉是咸的
这道汤里,咸肉有一股独有的“腊”香,河蚌的味道特别鲜,丝瓜中和了咸肉的油腻,喝起来鲜咸可口,是一道味道独特的美味,千万别错过了!
本期河蚌咸肉丝瓜汤的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年8月19日的视频制作,我们下期见。