蛋炒饭想要做好吃,除了用隔夜饭,这3个诀窍你也应该知道。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
除了馒头以外,我感觉蛋炒饭是最好吃的主食了,但是,就是这样一道普通的蛋炒饭,很多朋友在家里做的时候,经常容易炒糊粘锅,米饭粘在一块很难吃,其实蛋炒饭想要做好吃,除了用隔夜饭,这3个烹饪时的技巧,大家也应该知道,废话不多说,接下来就把这三个诀窍,以及正确的蛋炒饭步骤,分享给大家。
诀窍1、隔夜饭不是万能的。很多朋友天真的以为,做蛋炒饭只要是用隔夜饭,那么米饭就能炒得松散不粘锅了,其实这是错误的。隔夜米饭炒起来为啥不粘锅?原因是米饭隔了一夜,水分蒸发了很多,但是如果你的米饭一开始水汽很大,就算你隔一夜两夜。在炒都是粘锅的,所以咱们蒸米饭时一定要好,米饭和水的比例为2:3,这样蒸出来的米饭稍微一晾,就可以直接炒啦。
诀窍2、热锅凉油很重要。很多朋友吐槽自己家的锅,不是不粘锅,所以炒米饭时就应该粘锅。其实这点你又错啦,在炒米饭时,一定要先将锅烧至冒烟,然后再加入一勺凉油润锅,接着再将凉油倒出,再次加入少许的凉油,此时就是热锅凉油了,就算是你直接炒米饭,炒肉丝,都不会会粘锅,这一点,也一定要记好。