不过，醋要选对，一定不能选合成的，要选酿造的，醋又叫苦酒，它应该是由各种粮食、糖，还有乙醇，经过微生物的发酵之后制成的，这样的醋才有行气解郁等作用，一般用酿造的陈醋、米醋都可以。加了姜和醋这2种辅料后做出的炒鸡蛋，现场嘉宾尝过后说有一股螃蟹味儿。
我也急不可待地试做了一下，还确实有股螃蟹味儿，跟螃蟹的味道有一拼，比普通的炒鸡蛋好吃多了，炒蛋好吃有技巧，多加这2种辅料，不仅营养翻倍，味道鲜美赛“螃蟹”，下面看具体是怎么做的吧。
【炒蛋】食材：鸡蛋3枚、生姜1块儿（大概10g）、酿造香醋1勺（或酿造米醋）、食盐少许、白糖少许、植物油
制作过程：
1、首先将生姜洗净，不用去皮，放菜板上先切薄片，再切细丝，最后改刀切成碎末。
2、将鸡蛋外壳用清水洗净（以免打蛋时蛋壳表面的细菌污染蛋液），蛋液打入大碗中，加入姜末、少许食盐、白糖。
