水煮鱼好不好吃，鱼的选择很关键，用这种鱼，比吃海底捞还过瘾
水煮鱼属于重庆渝北风味，最早流行于重庆、四川等地，看似简单，实际做工很精细，特别是在鱼的选择上，好多人会说，水煮鱼当然是用草鱼了，其实最适合做水煮鱼的是黑鱼，肉质细嫩，只有一根主刺，鲜美肉嫩又好吃。
黑鱼又称为乌鳢，乌鱼等，鳢科鳢属鱼类，一种常见的食用鱼，经济价值高，具有滋补调养功效，食用黑鱼助于生肌补血，促进伤口愈合，营养丰富价值高。
上周去超市，买了条黑鱼回来，用它做了水煮鱼，牛奶酸菜鱼，鱼头炖豆腐，一条鱼三种吃法，关键是鱼肉片里无刺，孩子吃起来，大人也不用担心，做法也是超简单，一包万能火锅底料轻松搞定，比吃海底捞还过瘾多了，怎么看都划算的不要不要的！
黑鱼1条，黄豆芽100克，豆皮1张，葱1棵，姜4片，鸡蛋清1个，淀粉2勺，盐2克，胡椒粉1匙，麻辣火锅底料100克，植物油适量。
——制作过程——1，活黑鱼1条，好吃就得鲜，黑鱼肉质细嫩鲜美，只有一根主刺，1条足足6斤左右，鱼身上的肉用来做水煮鱼和酸菜鱼，鱼头鱼尾可以用来炖豆腐汤，还有一碗大小的鱼籽用来做酱，我是不是超会过日子哈哈。
