家常凉菜荤菜100道,简单凉菜100道荤菜

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-15 17:55:12

第六步:转小火炖煮2-3个小时。

第七步:煮至汤色越来越浓白,猪蹄软烂脱骨。

第八步:把煮好的猪蹄捞出晾凉,如图。(汤千万不要倒掉哦。)

第九步:将猪蹄上的肉和骨头分开,如图。

第十步:把锅里剩下的汤过滤一下。(过滤是怕汤中有骨头渣什么的。)

第十一步:把汤和肉再次放入锅中烧开,如图。然后倒入容器中直至蹄花冻凝固。

第十二步:吃的时候,将蹄花冻切成块,然后蘸上自己喜欢吃的料汁即可。

第六道:泡椒凤爪

这道小菜香辣够劲、皮韧肉香,好吃到停不下来。是下酒、追剧的必备小菜。制作也简便,大家可以试试。

家常凉菜荤菜100道,简单凉菜100道荤菜(13)

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡爪几只、泡椒适量、姜适量。(泡椒的量按自己的口味来放)

第二步:鸡爪清洗干净,去掉上面残留的干皮,然后将鸡指甲剁掉。

第三步:将鸡爪剁成小块,然后放入清水中浸泡30分钟。(主要是将鸡爪中的血水泡出来)

第四步:锅中倒入适量的水,然后放入1勺盐,10几粒花椒,适量的姜片、2个八角、2勺料酒烧开。接下来将鸡爪放入锅中,大火烧开后转小火煮15分钟。(开锅后,要不时的将浮沫撇出)

家常凉菜荤菜100道,简单凉菜100道荤菜(14)

第五步:将煮好的鸡爪捞出,再用清水浸泡半个小时以上,在浸泡过程中,要多换几次水。

第六步:取一只大碗,倒入适量的泡椒和泡椒水,再放入2勺糖、2勺盐、3勺白醋、适量的开水搅拌匀均,晾凉备用。(泡椒水的料可以放的足一点,以备鸡爪入味)

第七步:将鸡爪放入泡椒水中,然后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。

第七道:酱牛肉

酱牛肉,不了解做法的人,一定会认为它特别难。其实,那是相当简单~只需要注意几个小技巧,做好的牛肉自然是色泽酱红、油润光亮、肉质紧实、酱香浓郁,随便切成片端上桌,就是一道诱人的凉菜。

家常凉菜荤菜100道,简单凉菜100道荤菜(15)

具体制作方法

第一步:准备食材。牛腱子肉1000克、黄酱100克、冰糖15克、姜片适量、八角适量、桂皮适量、香叶几块、干辣椒几个、花椒适量、老抽30毫升、生抽50毫升。(技巧一,牛肉的选择。做酱牛肉最好选用牛腱子肉,其中金钱腱最好。金钱腱是牛的前腱,这块肉略带筋,筋和肉纵横交错,层次分明,非常适合用来做酱牛肉。技巧二,做酱牛肉,肉与酱的比例大概为10:1。)

第二步:将牛键子肉切成两块,放入清水中浸泡1-2个小时,使肉中的血水浸泡出来,期间可以换1-2次水。

第三步:冷水下锅,将牛肉放入锅中焯水,水烧开后撇去浮沫再煮15分钟左右,使肉中的血水充分清除干净。

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