第一，如果不会手揉，可以借助厨房小家电。比如揉面机、厨师机、面包机等，都是可以用来揉面的。当然，不同的品牌、不同的功率可能性能不同，所以时间也不同。
总之，无论是手揉还是机器揉，判断揉面充分的标准就是“三光”——盆光、面光、手光。
馒头的水量一般是面粉的一半，比面包面团要干。所以机器揉面完成，桶里不会是圆形的。比如看下图，盆光，面也光，就可以了，我家机器一般揉五六分钟就好了。
接下去，用手简单团一团，就是上图，很光滑的样子。
那么，分成一个一个小面团以后，又怎么揉圆呢？
看下图，用手掌根部，同一个方向揉。用折叠的方式，这样靠近揉面垫的部分会越来越光滑。
最后不光滑的部分在下面，上面是光滑的。
还有一种方式是“搓”的方式。
大部分南方人都不太会揉面，但是我们会“搓”啊。
把面团放在揉面垫上，搓成条状。在搓的过程中，面团会变得越来越有光泽，像温润的玉一样，看着就是“活”的感觉。
