《风味人间2》是最近很火的一部美食剧，里面介绍了各种各样的美食。最近它把“肥肠”给带火了，在镜头下，平时这种“备受嫌弃”的美食，变得格外诱人，很多人隔着屏幕馋得流口水。
肥肠号称有100种烹饪方式，但前提是一定要先清洗干净。然而节目里，却没有告诉大家清洗肥肠的方法，下面大厨就把清洗肥肠步骤和技巧教给你。
第一步，泡软。挑选新鲜的肥肠，如果肥肠放太久，已经不新鲜了。那无论怎么洗，都有一股难闻的“怪味”。所以一定要新鲜的肥肠，冷冻的也行，否则宁可不要，这一点要切记。然后肥肠放入盆里，用温水浸泡10分钟，泡软后揉搓一下，倒掉脏水。
