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导语：秋天，吃鱼吃肉不如多喝荠菜汤，鲜美营养又滋补，一碗下肚超满足！
秋风萧瑟，天气转凉，到处都是一片金黄的景象。秋天，很多露天种植的蔬菜都过季了。每到这个时节，有一种野菜特别鲜嫩，在农村的田野、路旁、庭院等，到处可见，很多人都特别喜欢吃，它就是荠菜。
荠菜虽然是一种野菜，但是营养特别丰富。荠菜的蛋白质含量在各类蔬菜和瓜果中数一数二，胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下，它的维生素C含量远超柑桔，钙含量比豆腐还高，是一种非常鲜美又营养的野菜。荠菜做法很多样，可以炒着吃，也可以做荠菜饼、包荠菜饺子等。今天，厨娘就与大家分享一道荠菜扇贝鸡蛋汤的做法！
【荠菜扇贝鸡蛋汤】
准备食材：荠菜、扇贝、鸡蛋、盐、食用油。
具体做法步骤如下：
第一步：荠菜摘掉老叶，多清洗两遍，放在淡盐水内浸泡10分钟后，捞出，沥干水分备用。
第二步：取10几个扇贝，用刷子将扇贝的外壳刷洗干净后，用勺子把将扇贝壳撬开，将扇贝的肉取出，将扇贝的内脏丢掉，只留扇贝肉即可，将扇贝肉装入盘中，用流动的清水冲洗两遍，清洗干净。
第三步：取一个碗，打入两个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子快速的将鸡蛋打散。热锅加油，油热以后，将蛋液倒入锅中，用铲子将鸡蛋炒散、炒熟。
第四步：加入适量的开水，加入适量的盐，搅拌均匀，水再次煮开后，下入扇贝肉，将荠菜也放入锅中，搅拌均匀。煮至荠菜断生后，即可关火出锅。
一道鲜香美味的荠菜扇贝鸡蛋汤就做好了！汤汁特别的鲜美，做法简单又营养，喜欢的朋友，趁现在荠菜正当季，赶快挖点回家，做给家人尝尝吧！
温馨提示：
- 荠菜根部的泥沙较多，要多清洗几遍。另外，荠菜的根部特别鲜美，千万不要丢掉。
- 荠菜扇贝鸡蛋汤特别鲜美，不需要加太多的调味品，只需加盐就可以。
您喜欢吗荠菜？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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