准备两个盆，将面粉分别倒入。将一半的面粉加入适量的开水中，用筷子搅拌均匀；另一半的面粉中加入适量的冷水，搅拌成面絮状。
将两种面混合在一起，撒上少许食盐，用手揉成光滑的面团。揉面时，不妨在手心抹点油，这样揉出来的面更香更富有嚼劲。
揉好的面团分成若干小剂子，然后用保鲜膜盖好醒发15分钟左右。醒发后，开始用擀面杖擀面。在擀面杖上抹少许食用油，将面剂子擀成薄饼，反复折叠擀开2~3次，直至成为薄饼。
平底锅两面预热，热后无需刷油，将擀好的薄饼放入锅中烙制，用中小火烙至两面泛黄、熟透即可出锅。
烙饼的小技巧： 技巧一：烙至的时间不宜过长，饼烙熟即可，时间过长口感会变硬。 技巧二：和面时要保持面团柔软，水分适中，不可加入过多水分，柔软是指软而非稀。
对于烙饼的制作方法和这两个小技巧，你学到了吗？如果感兴趣的话，不妨在家试一试。
