《2》
先简单介绍白茶。
白茶是什么,难道就是白色的茶叶吗?
其实,这样的认识是错误的,太顾名思义了。
如何定义白茶,其实2018年5月1号实施的白茶国标已经给出了明确的解释。
白茶是以大白茶、水仙茶树或者群体种茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经萎凋、干燥、拣剔等工艺制作而成。
根据国标中的内容,我们可以得知白茶对于树种以及工艺是极为重视的。
有人问,从其他茶树上采下来的芽叶,利用白茶的工艺制作而成可以叫白茶吗?
关于这个问题,个人回答还不作数,咱们可以直接问问国标答不答应。
要是国标答应的话,就算。
只不过,白茶国标中对其树种有着极为严格的要求,可见只看工艺不注重茶树品种,完全是在耍流氓。
国标中将白茶分为四类,分别是白毫银针、白牡丹、贡眉以及寿眉。
白毫银针,是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品。
白牡丹,是以大白茶或水仙茶树品种的一芽、一叶为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
贡眉,是以群体种茶树品种的嫩梢为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品。
寿眉,是以大白茶、水仙茶树或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品。
白茶的工艺是六大茶类中,最为简单的。
萎凋,就是将采下来的茶青及时地、薄薄地摊晾在离地70公分的水筛上,进行日光萎凋。
而烘干,就是将萎凋至茶叶含水量处于15%-20%左右后,利用文火慢烘的方式将其干度烘干至低于8.5%。
在工艺较为简朴的基础下,白茶中的养分较完整地留存其中,内含物质充足的茶叶,经过妥善储存,是可以长期存放的,具有越陈越香的特点。
它的香气是极其多元的,有花香,有毫香,有草药香,有竹叶香,有粽叶香……
滋味是细腻柔和,清甜鲜爽的,香清甘活,鲜香淳爽说的便是它了。