《3》
安吉白茶，虽然有白茶之名，但没有白茶之实。
常听人说福鼎白茶，认为某某地方加上白茶二字就属于白茶一类。
殊不知，犯了大忌。
安吉白茶其实属于绿茶一类，人家是根正苗红的。
安吉白茶是采自“白叶一号”茶树的鲜叶，经过加工而成并符合国标规定要求的绿茶类茶叶。
国标中有提到“白叶一号”，它是无性系茶树良种，这是对安吉白茶树种的要求。
安吉白茶分为，凤形安吉白茶、龙形安吉白茶。
凤形安吉白茶，是按条型茶加工工艺制作而成的安吉白茶。
它的工艺是，摊青—*青—理条—搓条初烘—摊凉—焙干—整理。
龙形安吉白茶，是按扁型茶加工工艺制作而成的安吉白茶。
它的工艺是，摊青—*青—摊凉—干燥。
制作绿茶时，均会有*青这一工艺。
所谓*青，其实就是利用高温将鲜叶中的氧化酶活性破坏或钝化，如此便可以抑制鲜叶中的茶多酚发生酶促氧化反应。
也就是说，经历过*青工艺的茶叶，叶片内的茶多酚较多留存其中，在品味的时候很是清鲜。
只不过，正是因为有*青这一工艺的存在，绿茶是不宜长期存放的。
若是罔顾现实，将其放太长时间，不及时饮用，只会导致其发生变味，失去价值。
如今市面上的多数绿茶外包装上都会标注，保质期为12-18个月。
有些绿茶爱好者，会选择购置一台小冰箱专门存放未开封绿茶，让它清新鲜爽的味道保留时间可以更长一点。
它的香气走的是小清新路线，有嫩香，清香以及淡淡的花香。
