我这次在蛋黄糊里加了一些巧克力和可可粉，既能调色又能调味，还能帮助蛋糕凹陷成型。
想要凹陷效果更明显，还可以把玉米油换成黄油，不过口感会更厚重些~
慕斯部分是用白巧做的，搭上清新的抹茶粉，口感特别轻盈，一点都不腻，和香气四溢的蛋糕胚搭一起，绵软又Q弹，绝绝子！
雪绒抹茶凹蛋糕
>>>制 作 时 间<<<
50min
>>>烹 饪 器 材<<<
烤箱、雪平锅
>>>烹 饪 食 材<<<
巧克力蛋糕胚：
牛奶 70g / 玉米油 35g
糖 40g / 蛋黄 90g
低筋面粉 35g / 可可粉 10g
黑巧克力 20g / 蛋白 135g
白巧慕斯：
白巧克力 50g
抹茶粉 10g / 牛奶 35g
淡奶油 70g / 吉利丁片 8g
抹面奶油：
淡奶油 250g / 砂糖 20g
>>>制 作 过 程<<<
1、把20g黑巧克力、10g可可粉、70g牛奶，隔水加热融化，稍稍放凉后再用
2、90g蛋黄中加入35g玉米油搅拌均匀，慢慢地倒入黑巧克力牛奶中搅拌均匀，过筛入35g低筋面粉搅拌成黑巧克力面糊
