菌菇菌菇种类较多，约36000余种，常见有香菇、金针菇、茶树菇、鸡腿菇、草菇、猴头菇、杏鲍菇等。菌菇又称蘑菇，是种可食用真菌。
菌菇是晒*好，还是新鲜的好？菌菇的鲜味来自于游离的氨基酸和呈味核苷酸。只要在烹饪的时候稍微加一点点盐，就能形成相应的钠盐，比如谷氨酸盐——味精的主要成分也就是它了。这些呈味物质可溶于水，渗透到食物汤汁中，能让整道菜都更加鲜美。
一般而言，新鲜食物口感更佳。•若是炒、涮之类讲求鲜嫩“肉感”的吃法，还是鲜菌菇好吃。
若是炖、煮的做法，干菌菇有一定优势，因为菌类在干燥过程中鲜味物质会大大增加。
松露
松露是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。
含有丰富的蛋白质、氨基酸
增强免疫力抗衰老抗疲劳
牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。
含有人体必需的8种氨基酸
降低血糖通便利尿补血益气
