第三步：焯水
锅中水烧开以后放入香菇，加入一勺食盐，香菇的生长环境比较潮湿、容易滋生细菌，淡盐水不能能够抑菌，还能去除香菇的异味，香菇变软以后倒出来，放入清水中过凉。
第四步：烹炒
把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片，爆出蒜香味。倒入控过水分的香菇一起翻炒，把香菇的鲜味炒出来，然后加入蚝油5克、一品鲜酱油10克，把酱油的颜色翻炒均匀。然后沿锅边加入适量的清水，开大火烧2分钟，让味道充分渗入到香菇里面。2分钟以后放入红椒圈 ，勾入少许水淀粉增加汤汁的吸附力，转大火把汤汁收至粘稠，再倒入葱段翻炒出香味，淋入少许的明油提亮色泽，即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.焯水能够去除香菇中的异味和杂质，吃起来更加干净放心。
2.蚝油和酱油都是咸的，不需要再放食盐，也不要放鸡精和味精，容易影响香菇的鲜味。
好了，一道鲜香又入味的烧香菇就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
