晒干后的木耳，因为水分已经被完全蒸发掉了，所以想要木耳泡发得又快又好，那么千万不能用冷水。冷水浸泡木耳耗时太长，最少也要3~4个小时。而这中间还要保证木耳不过夜，以免滋生细菌。那么，是不是用开水泡发也可以呢？答案是否定的。
开水泡发木耳确实很快速，但缺点就是会导致木耳部分营养流失掉。所以，快速泡发木耳最正确的办法就是：白糖加盐摇晃法。白糖可以快速的促进木耳充分吸收水分，使得木耳快速的泡发膨胀。而加盐的目的，则是为了帮助清洗掉木耳表面的灰尘和脏东西。再加上摇晃的力量，干木耳在短时间就可以泡发得又大又软。
以上就是宝妈家餐馆大厨教给我的快速泡木耳的方法，我已经多次实验过了，确实很好用。木耳的泡发性很好，在浸泡时大家千万不要贪多。我曾经就因为贪多，导致泡发了一大盆木耳，吃了两餐还没吃完，最后只好扔掉了。另外，泡发好的木耳一定不要过夜。当天食用，以免滋生细菌，影响到身体健康。
泡木耳时，万万别用冷水泡，大厨教我1窍门，3分钟泡发又大又软！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！
