木耳是一道我们都非常喜欢吃的干货，尤其是前一段时间很多人喜欢宅在家里，不太方便出门。所以就会常备一些干货，特别容易保存的食材，在吃的时候直接放入水中浸泡养发开之后就可以吃了，木耳就是这样一道非常简单好烹饪，而且好储存的食材，泡发木耳的时候有的人喜欢用冷水，有的人喜欢用热水，到底哪一种更好呢？今天就来分享泡发木耳的好方法，牢记三个小妙招，泡发出来的木耳软嫩又好吃，而且无异味。
一，泡发木耳用冷水还是热水？很多人喜欢用热水，就是因为总觉得热水泡发木耳时间会短，泡发的会快一些，但实际上并不需要用热水来浸泡，木耳表面其实是有一层保护层的，木耳作为一种菌类，这层保护层被破坏了，口感和营养价值都会差，所以浸泡木耳一定要选用冷水来浸泡，冷水泡发的时间也不会太长，十几分钟就能泡好。
二，木耳泡发是时间越长越好吗？并不是。用冷水泡发木耳其实没有想象中时间那么长，最短十分钟就能够把木耳泡得非常软烂，最长的话15分钟，不要时间太长，我们可以做一个实验，如果长时间的把木耳泡入水中，就会有一种异味产生，说明木耳在慢慢变质，泡的时间越长变质的几率越高，所以想要吃木耳切忌提前半天就泡上，这样很容易破坏它的营养，还容易发霉变质，正确方法就是现吃现泡，提前15分钟用冷水浸泡就可以了。
三，泡发木耳的时候放入面粉。面粉具有吸附杂质的作用，面粉的吸附能力是非常强的，在泡发木耳的时候先把木耳放入一个容器里，再倒入两勺面粉，然后加入清水，用手去揉搓一下，这样浸泡15分钟之后，把原来的脏水倒掉，然后再冲洗干净，继续加入两勺面粉，加入清水搓洗一下，泡发好的木耳这样也能够把表面粘连的一些杂质全部清洗下来，就不会导致木耳里面有牙碜的感觉啦！
木耳晒干之后里面也会存有很多杂质，所以要清洗的过程中多次认真地清洗，用手不停地去揉搓才能够把夹杂在木耳里面的一些杂质冲洗出来，切记只是浸泡一下就拿来做进一步烹饪，清洗的干净卫生了，做出来的饭菜才会更好吃。
木耳的做法多种多样，可以清炒来吃，也可以做凉拌菜，还可以做成饺子馅料，或者是菜饼的馅料，口感都是非常美味的，喜欢吃木耳的记得泡发的时候牢记上面的三个小妙招，这样就能够吃到鲜嫩美味的木耳了。
