第六步：鸡肉焯水备用。
第七步：锅中倒入适量的油，油热后将葱姜放入锅中煸炒出香味。
和八步：将鸡肉放入锅中煸炒至表面微黄。
第九步：往锅中放入1勺老抽、10克左右的冰糖，然后煸炒均匀。
第十步：往锅中倒入一大碗热水，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖15分钟。
第十一步：将栗子放入锅中，再放入1勺盐调味。然后盖好锅盖，继续炖煮10分钟。
第十二步：将红绿辣椒放入锅中煸炒30秒。
第十三步：将锅里多余的汤汁收干，然后出锅前撒少许鸡精翻炒均匀即可。
第四道：豉香小炒鸡
这道菜鸡肉细嫩鲜美、豆豉香味醇厚、咸香微辣。是一道制作简单，又非常下饭的家常小炒。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡腿1个、鸡翅几个（也可以用整鸡，看个人喜好），红辣椒1个、尖椒2个、姜适量、蒜适量。
第二步：将鸡肉剁成块、红辣椒切圈、尖椒切圈、蒜切片、姜切片备用。
第三步：往鸡肉中放入1勺盐、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺糖、姜片拌匀，然后腌制20分钟。
第四步：锅中倒入适量油，油热后将鸡肉放入锅中开始煸炒。
第五步：中火煸炒至鸡肉成熟，然后将鸡肉控油盛出备用。
第六步：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和2勺豆豉煸炒出香味。
第七步：将鸡肉放入锅中开始煸炒。接下来，放入1勺蚝油翻炒均匀。（没有蚝油的可以放1勺生抽。在炒的时候不用再放盐，因为腌过的鸡肉有盐味）
第八步：将红辣椒和尖椒放入锅中煸炒均匀。
第九步：放入半勺鸡精翻炒均匀。
第十步：装盘上桌即可。
第五道：宫保鸡丁
宫保鸡丁的特色是辣中有甜、甜中有辣；鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口酥香、红而不辣、辣而不猛、肉质嫩滑。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。
第二步：将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。
第三步：将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。
第四步：用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。
第五步：凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。
