“广式奶茶”多乳制品混合的概念，不仅造就了奶茶王、烤奶，也为如今的新中式茶饮奠定了一定基础。
奶茶迭代 炼乳的多元化应用
2017年底，牛乳茶概念流行。
纯牛奶的成分中，水的含量为85%左右，剩下的才是脂肪、蛋白质、乳糖等成分。这意味着200ml牛奶中大约170ml是水。如何弥补纯牛奶风味的不足，成为了鲜奶茶、牛乳茶品牌们需要解决的问题。
在港式奶茶中常用的“雀巢鹰唛炼奶”，成为了许多研发人员的解决此问题方案之一。
雀巢鹰唛炼奶属于“浓缩奶”的一种。由于将牛乳中的部分水分去除，这使得其乳脂成分增加。加入到奶茶中，能为奶底增加浓郁奶香，同时口感会更为细腻丝滑。
同时，由于添加了白砂糖，鹰唛炼奶生产时会发生美拉德反应，为炼奶带来了特殊香气，甜味与直接加入白砂糖不同，清甜不腻。
新茶饮的王牌元素“奶盖”中也可以见到炼乳的身影。在奶盖中加入鹰唛炼奶，可以使奶盖饱满顺滑，奶香十足。
炼乳在茶饮中的应用越加广泛。除加入奶盖、奶底中，有效提升饮品风味及口感外，还可以使用炼奶制作“炼奶冻”作为小料为饮品增加层次感，赋予“吸奶茶”更多乐趣。
最后，我们分享使用鹰唛炼奶作为原料的3款出品配方及制作过程。为你的茶饮店推新产品，提供一份灵感。
草莓宝藏茶
